市场监督管理局对做餐饮的规定/市场监督管理局餐饮环节工作流程

市场监管所对食堂的要求

市场监管所对食堂的要求主要包括以下几个方面：许可管理：食堂必须取得食品经营许可，方可从事食品经营活动。对于承包经营的食堂，承包经营企业也必须在食堂所在地取得食品经营许可，确保合法合规经营。

综上所述，市场监督管理局能够且必须对学校食堂进行监管，以确保广大师生的饮食安全。

人员与制度管理食堂需配备专职或兼职的食品安全管理人员，负责日常食品安全自查、风险排查及应急处置。市场监督管理局会通过培训考核、现场提问等方式，检验管理人员对食品安全法规、操作规范的掌握程度。此外，食堂需建立食品安全责任制，明确各岗位（如采购员、厨师、洗碗工）的职责，并留存相关记录备查。

场所保洁到位：复工前需对经营场所进行全面清洁消毒，并保持通风换气。食堂每次加工制作前后、就餐区餐后要定期消毒，并填写消毒记录。餐厨垃圾按生活垃圾分类处理要求，做到日产日清。人员管理到位：食堂从业人员上岗必须持有效健康证，确保人员健康符合要求。

法律依据：食品经营许可证的办理要求主要依据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条和《食品经营许可管理办法》第二条，明确规定从事食品销售、餐饮服务需依法取得许可。实践建议：企业应结合食堂实际供餐规模、频次及种类，主动咨询当地市场监管部门，明确是否需要办理许可证。

国家市场监管局对于餐饮店无证经营问题的答复要点如下：公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的执法主体根据国家市场监管管理总局“公众留言”回复，公共场所食品销售和餐饮摊点无证经营的情况，由城管部门负责执法。这一规定依据《中共中央国务院关于深入推进城市执法体制改革改进城市管理工作的指导意见》执行。

餐饮服务重点检查：加工流程是否符合生熟分开、烧熟煮透要求，储存条件是否防止交叉污染，从业人员健康证明等；食品生产重点检查：原料进货查验记录、生产过程控制、产品出厂检验等。这种差异化监管既保障了食品安全核心目标，又兼顾了餐饮服务灵活性强、规模差异大的特点。

全链条管理覆盖：明确从食谱及原料管理、加工制作、备餐配送，到用餐服务、应急处理的全流程要求，强调食品安全与营养健康信息交流，引导防止餐饮浪费。

落实到位需要两条，第和外卖平台沟通，第落实到店铺。首先，俺先来废话一下。说一下市场监管总局对外卖餐饮安全底线的条约。市场监管总局已经多次约谈第三方外卖平台要求外卖平台落实五个责任，做到五个确保。

1、对于餐饮行业的监管部门，主要包括市场监督管理部门和商务部门，具体职责如下：市场监督管理部门市场监督管理部门是餐饮行业监管的核心主体，其职责依据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规展开，涵盖食品安全、经营行为规范及专项监管三大领域。

2、市场监督管理局：负责餐饮企业的注册登记、营业执照发放及日常经营行为监督，确保市场主体合法合规运营。卫生健康委员会（或卫生局）：监管餐饮场所的卫生条件、食品安全及从业人员健康状况，例如检查食品加工环境、餐具消毒情况等。

3、法律分析：由国家食品药品监督管理局主管，地方各级人民政府商务主管部门负责本行政区域内餐饮业行业管理工作。法律依据：《餐饮服务食品安全监督管理办法》第三条国家食品药品监督管理局主管全国餐饮服务监督管理工作，地方各级食品药品监督管理部门负责本行政区域内的餐饮服务监督管理工作。

1、市场监督局对小吃店的管理要求主要涵盖食品安全、经营许可、监督检查及其他方面，具体如下：食品安全要求食品安全标准：小吃店须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例，确保食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质等符合限量规定，食品添加剂的使用范围和用量需符合法定要求。

2、市场监督局对小吃店的要求涵盖食品安全、经营许可、监督检查及场所与人员管理四大方面，具体如下：食品安全要求标准执行：严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及相关条例，确保食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等污染物限量达标，规范使用食品添加剂。

3、市场监督管理局一般办理的证件包括食品经营许可证、产品许可证、食品小作坊登记证、个体户营业执照以及部分地区的门头审批证。具体介绍如下：食品经营许可证：这是从事食品销售、餐饮服务等活动的合法主体必须取得的许可凭证。

4、卫生许可证：部分地区要求小吃摊点办理，以确保食品制作过程符合卫生标准。办理部门为卫生健康委员会或市场监督管理局。城管部门审批：路边摊属于占道经营，通常需要获得城管部门的许可。办理流程包括向当地城管部门提交申请，提供营业执照、经营计划等材料，以获得临时占道经营许可证或备案。

5、营业执照所有摆摊经营者均需向摊位所在地的市场监管部门申请营业执照。申请时需提供身份证原件及复印件、摊位租赁协议或场地使用证明。若为流动摊位，需明确经营区域及时间。部分手续可通过国家市场监督管理总局官网在线提交材料，但需现场核验身份。

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